常あん 中之島店

居酒屋厳選された素材で作る牡蠣料理、質の違いを感じずにはいられない　（大阪市 北区　常あん 中之島店）

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常あん 中之島店

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

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拾い客がほとんどない、オフィスビルの２階にある『常あん』

こちらのお店の特徴は、予約が多いこと。
３０代〜５０代の来店が多いですが、お子さま連れの家族も来店されます。
落ち着いた雰囲気のお店で、お料理の一番のオススメは牡蠣。
夏場は北海道の仙鳳趾の真牡蠣。仙鳳趾の真牡蠣は味わいは濃厚でクリーミー。はえなわで育てていて、幻とさえ言われている牡蠣です。養殖の筏で採取したものでは得られない味わいです。

「仙鳳趾牡蠣づくしセット」は ドリンク（生ビール・日本酒etc…）＋（生牡蠣・牡蠣タタキ・焼き牡蠣・牡蠣フライ）がいただけます。牡蠣は季節によって、より美味しくいただけるものを厳選して提供されています。１１月からは赤穂坂越の矢竹水産の真牡蠣となります。生産者のこだわり、目利きをするオーナー、お料理を作る店長のこだわりが随所に感じられます。

「和歌山のカツオは沖縄の塩・紅芋の香りをつけた塩・竹炭の塩、この3種類をミックスしたものをつけて召し上がってください」と、出てきたカツオ。分厚く、キレイな色をした、本当に美味しいカツオでした。
次に出てきた鴨、和牛も美味しい。海鮮だけではなく、お肉も絶品です。
季節によって変わる刺身も新鮮で良質。
写真は大分の鯛、丹後のブリ、和歌山のサンマの盛り合わせ。鮮度と産地にこだわりを持つ店長がその日一番、と思うものを買い付けているそうです。写真でもわかる通り、盛り付ける器にもそのこだわりが見てとれます。決まった陶芸作家さんのお皿を買い付けて、お料理の良さを引き出しています。

一番のオススメの牡蠣は、本当に質が違います。美味しいものをさらに美味しく召し上がっていただこう、というオーナー、店長の心意気もあり、蒸し牡蠣はオーダーが通ってから茹で上げる徹底ぶり。
酒粕玄人鍋、これは一人分の酒粕の鍋ですが、驚くことにこの量です。オーナー曰く、「仕入れ価格で提供しています」とのこと。大げさではないボリュームとその質の良さを感じました。鍋を楽しんだ後は雑炊。イタリアンのカルボナーラのようになり、女性にも大好評です。枕崎産のカツオ・鳥・モミジをじっくり炊いて、市販では売っていない絞りきっていない酒粕をミックスした出汁が効いています。

日本酒についても、有名、マイナー酒造まで、多くの種類を取り揃えています。もちろん、お酒の作り手さんにもこだわっていて、厳選されたお酒を用意しています。旬魚旬菜と牡蠣と鍋の飲み放題コースや牡蠣づくしのコースなど、宴会コースが充実している上、こだわって仕入れた日本酒40種類の飲み放題です。

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取材日：2017.09.02

注：2021年4月1日からの消費税額を含んだ総額表示義務に伴い、取材当時の価格を基に、店内飲食価格で消費税分を含んで再表示しています。価格が取材当時より変更になっている場合もありますので、お店にご確認をお願いいたします。

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内容・価格は取材当時のものです。

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