みんなに教えたいけど、混んでほしくない！隠れ家フレンチレストラン（東京 市ヶ谷 casper／キャスパー）

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レストランみんなに教えたいけど、混んでほしくない！隠れ家フレンチレストラン（東京市ヶ谷　casper／キャスパー）

広告本記事は広告主（casper）の広告記事です。

東京都

飯田橋・四ツ谷・神楽坂 |
2018.01.31|

casper

電話番号: 03-6265-3766 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 東京都新宿区市谷田町1-19 第二林ビル1F [ MAP ]
最寄り駅: 東京メトロ南北線・有楽町線　市ヶ谷駅徒歩1分
営業時間: 17:00～23:00
定休日: 日曜日　月に一度、月曜日休み。
座席数: 14席
平均予算: 6,000円
求人情報: -

※本記事は広告主（casper）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

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東京メトロ南北線・有楽町線　市ヶ谷駅からすぐ、アットホームな雰囲気のフレンチレストラン「casper」に行ってきました。
2017年9月にオープンしたばかりのこちらのお店は、フレンチですが気軽に入れるカジュアルなお店で、地元の方や近くにお勤めの方から愛されています。
お料理も期待しちゃいますね！

浜田商店合鴨と麦ごはんのココット

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ごぼう、セップ茸（ヨーロッパの茸）で炊いた麦ごはんの上に、丁寧に焼かれた鴨と、椎茸に鴨のひき肉・大葉を詰めたフライが大胆に乗っています。

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蓋を開けた瞬間とても良い香りに包まれ、香りも楽しめるのが特徴です。
セップ茸と聞いてもあまりピンとこなかったのですが、日本ではポルチーニと呼ばれる事が多いかもしれません。
香りの良い茸なので、日本の干し椎茸のように、戻し汁もご飯を炊くのに使用しています。

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麦ごはんも、フランス産の麦と埼玉県産の白米をブレンド。

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炊き加減が絶妙で、麦と白米の食感の違いが良いアクセントになっています。
鴨のしっかりとした味を感じることができ、生姜・エシャロットで作られたソースとの相性が抜群です。
お肉の出汁やソースも麦ごはんと合わさると、セップ茸の香りが一層際立ちます。

鯵とナスのマリネ

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鯵はレモンの香りのオリーブオイル、なすはシェリービネガーでそれぞれマリネ。
その下には、春菊とフロマージュブランというチーズを混ぜたものが隠れています。
上にはハーブや柚子が散らしてあり、柑橘の爽やかな香りがより華やかに感じられます。
身がプリプリの鯵のマリネは、とてもまろやか。
程よい塩気もバランスが良く、食べ始めたら止まらなくなってしまいました。

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これが、レモンの香りがするオリーブオイルです！

いちごのブランマンジェ

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お店でしか食べることのできない食感を大切にしていて、デザートも１から全て手作り。
生のいちごを砂糖とチェリーのお酒でマリネしたものが添えてあり、牛乳と練乳を混ぜて泡立てたものを提供する直前にかけます。
ブランマンジェは舌ざわりが滑らかで、甘いミルクの泡とともに、口の中ですぐになくなってしまいました。

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焼きたてのアップルパイも気になります♪

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寡黙で優しい男性２人で切り盛りするこちらのお店は、食材やお酒にもこだわりが沢山。
シェフ自ら目で見て厳選し、鴨は埼玉県幸手市の合鴨農家から、野菜は北海道の農家から仕入れています。
フランスのワインを豊富に揃え、実際に飲んで美味しいと思ったものだけを置いています。

casper（キャスパー）って何？？

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とても気になったのでシェフにお尋ねしたところ、映画『シェフ　三ツ星フードトラック始めました』の主人公の名前だそうです。
前向きに取り組む姿勢や、不幸になる人が1人もいないハッピーエンドのお話しに共感し、お店も同じようになれば…と願いを込めて付けられました。

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カウンター６席、テーブル８席の小じんまりとしたお店なので、２人組のお友達同士やカップルの他、１人でいらっしゃるお客様も多いそうです。
フレンチなのに１品ずつがボリュームがあり、シェアもOKとのことなので、色々と食べてみたい女子には嬉しいポイントですね。
シェフお２人の仕事が丁寧なので、１人で来てカウンターに座って眺めるのも楽しいと思います。
2月からはコースも登場予定なので、ますます目が離せません。
落ち着いて上質で美味しいフレンチなのに、ボリュームがあってリーズナブルなお店でビックリしました。
とても良いので皆様にオススメしたいですが「混んで入れなくなってしまったら嫌だな」とも思う、秘密の隠れ家的なお店です。

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取材日：2018.01.25

注：2021年4月1日からの消費税額を含んだ総額表示義務に伴い、取材当時の価格を基に、店内飲食価格で消費税分を含んで再表示しています。価格が取材当時より変更になっている場合もありますので、お店にご確認をお願いいたします。