熟成により肉の旨みをギュっと凝縮！熟成豚×野菜＝カラダが喜ぶ絶品串巻き（堺 豚農家直営 肉バル BooBoo キッチン）

豚農家直営肉バル BooBoo キッチン

居酒屋熟成により肉の旨みをギュっと凝縮！熟成豚×野菜＝カラダが喜ぶ絶品串巻き（堺　豚農家直営肉バル BooBoo キッチン）

広告本記事は広告主（豚農家直営肉バル BooBoo キッチン）の広告記事です。

大阪府

堺市 |
2017.03.31|

豚農家直営肉バル BooBoo キッチン

電話番号: 072-242-4976 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 大阪府堺市北区東雲東町1-2-25 [ MAP ]
最寄り駅: JR阪和線　堺市駅　徒歩30秒
営業時間: 17:00～翌1:00 （L.O.24:00）
定休日: 月曜日
座席数: 30席テラス・屋外席あり
平均予算: 3,000円（通常平均） 4,000円（宴会平均）
求人情報: -

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

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ＪＲ阪和線堺市駅を出るとすぐ目に飛び込んでくるのは、可愛らしい豚の看板。こだわりの豚肉を使った料理の数々を、直営ならではのリーズナブルな価格でいただけるお店です。

熟成により肉の旨みをギュっと凝縮！熟成豚×野菜＝カラダが喜ぶ絶品串巻き（堺　豚農家直営肉バル BooBoo キッチン）｜豚農家直営肉バル BooBoo キッチン-002

熟成により肉の旨みをギュっと凝縮！熟成豚×野菜＝カラダが喜ぶ絶品串巻き（堺　豚農家直営肉バル BooBoo キッチン）｜豚農家直営肉バル BooBoo キッチン-003

しっとりと蒸し上げた豚肉と野菜を食べやすい串巻きスタイルで

まずはお店イチオシ、女性や家族連れに大人気の「ベジ豚串巻き」。新鮮なお野菜や豚肉との相性を考えられたこだわりの食材を、熟成した「なにわポーク」で巻いて串を刺したものを特注の土鍋で蒸し焼きにして食べる、ヘルシーな串巻きです。お得な５本セットと１０本セットがあり、追加注文は１本から可能。今回は１０本セットをいただきました。（プチトマト、エリンギ、ブロッコリー、うずら、アスパラ、れんこん、ズッキーニ、玉ねぎ、白ネギ、海老）目の前で蒸すこと約１０分。湯気が立ち上がり、いい香りがしてきたところで完成！素材そのものの味を楽しめるよう、岩塩と塩ポン酢が用意されています。何もつけなくても、豚の味がしっかりしているので、蒸すことで甘くなったお野菜がソース替わりになってとても美味しくいただけます。さっぱりとしていて、串ごとに違う組み合わせも楽しく、何本でも食べれられます。追加で注文されるお客さんも多いとのこと。

キーワードは”熟成”　旨み・香り・柔らかさが違う！

お店で使う豚肉は全て「東大阪なにわポーク」。「しゃぶしゃぶしてもほとんどアクが出ない」というほど雑味がなく、またその脂は甘く、さっぱりしていてもたれないのが特徴です。養豚場から冷凍せずに真空状態で届くお肉を、ウェットエイジングという手法を使い店内で１０日前後熟成。豚肉本来の旨みを中に閉じ込めることで香り高く味わい深く、また肉質は柔らかく感じます。

がっつりお肉を頬張りたい時も豊富なメニューで大満足

ここは肉バル。もちろんしっかりとお肉を堪能できるメニューも揃っています！調理法も様々で、その日の気分に合わせて選べるのが嬉しいですね。

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こちらも看板メニューの「スペアリBoo」。お味はクラシック（ペッパー）・バルサミコソース・ハニーマスタード・マヨたまソース・アンチョビガーリックの五種類から選べます。お店のイチオシで一番人気はやはりシンプルなクラシック。塩コショウのみの味付けでお肉の味をダイレクトに味わえます。しっかりした味つけにお酒もすすみますね！

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なにわポークの実力が本領を発揮する、肩ロースの熟成ステーキ。絶妙な焼き加減で仕上げられたステーキを、塩とわさび、ガーリックチップでいただきます。まずその柔らかさに驚き、噛みしめるほどに肉の旨み、脂の甘みが口いっぱいに広がります。是非食べていただきたいメニューです。

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違った形で豚を楽しめるのが、豚なんこつのとろとろ煮。圧力をかけて柔らかくしたなんこつを、デミグラスソースで煮込んでいます。
お箸でつかむのも難しいくらいトロットロの軟骨は、口に入れた途端、とろけます。またこのソースをバケットですくって食べると、濃厚なデミグラス、サクッモチっとしたバケットの食感、ふわりと香るガーリックバター…至福の瞬間が訪れます。

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驚きなのが食後のスイーツ！なんとパティシエ特製の本格的なボンボンショコラやケーキがいただけるんです。これは嬉しいですね。事前に予約をすれば色々な種類のケーキも用意してもらえるそうなので、お祝いなどにも使えます。

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ご紹介した串巻きのために特注した鍋や、小皿などは全てスタッフの方が自ら工房に行って手作りしたもの。大切に作り上げられたお店だということが伝わってきます。
落ち着いた雰囲気の店内は、照明をハートの形に照らす（奥の壁、わかりますか？）など、肉バルでありながらさながらおしゃれなバーのよう。一人でサクッと飲みに来られる女性のお客さんも多く来店します。

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「美味しい！と思ったものしか置きたくないんです」

「お客さんの”美味しい！”っていう言葉がすごく嬉しいんです。だから食材にもメニューにもこだわりたい」そう話すオーナー。豚への、お店への、そしてお客さんへの愛にあふれたBooBooキッチン。駅チカで、アクセスも抜群です。一味違うこだわりのお肉を味わいに行ってみてください。

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取材日：2017.03.28

※ 本記事は広告主（豚農家直営肉バル BooBoo キッチン）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。