シェフのアイディアが光る絶品コース料理。多くのグルメファンを魅了し続ける創作中華料理店（兵庫 三宮 チャイナビストロ EVOLVE エヴォーブ）

チャイナビストロ EVOLVE

シェフのアイディアが光る絶品コース料理。多くのグルメファンを魅了し続ける創作中華料理店（兵庫　三宮　チャイナビストロ EVOLVE エヴォーブ）

広告本記事は広告主（チャイナビストロ EVOLVE）の広告記事です。

兵庫県

その他 |
2020.03.13|

チャイナビストロ EVOLVE

電話番号: 078-855-4800 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 兵庫県神戸市中央区中山手通1丁目25−6 ラ・ドルレイビル 7階 [ MAP ]
最寄り駅: 三宮駅　徒歩10分～15分
営業時間: 18:00~22:30(入店21:00まで）
定休日: 毎週日曜日と月2回不定休有り
座席数: 16席
平均予算: 13,000~18,000円
求人情報: -

※本記事は広告主（チャイナビストロ EVOLVE）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

JR三ノ宮駅から北野坂を10分程歩くと、グルメ通に人気の店が集まるビルがあります。その7階にある「チャイナビストロEVOLVE（エヴォーブ）」は、高級感溢れる店内で、洗練された創作中華料理の数々を堪能できるお店です。

自家製ソースの絶品！「四川名物よだれ鶏」

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「チャイナビストロEVOLVE」は夜のみの営業で、コース料理のみ。コースは、季節の食材を巧みに取り入れた全10品で構成されています。

「四川名物よだれ鶏」は、創業当時からの人気メニュー。「よだれ鶏」とは、その名の通り「よだれが出るほどおいしい」という意味です。

兵庫県・但馬産の若鶏を丸ごと火入れして調理します。鶏の香りと旨みをしっかり感じる胸肉は、驚くほどしっとり。

好評につき販売も行っている自家製ソースは、熟成期間の異なる2種類の豆板醤や特製ラー油などで作ったもの。辛さの中にまろやかさがある、後を引く美味しさです。

よだれ鶏には、旬の野菜（この日は熊本県産のばってんなす）とオレンジが添えられます。「最後に食べると口の中がさっぱりするので、オレンジは必ず添えるようにしています」とオーナーシェフの常村さん。

香ばしい「山形県産金華豚の自家製焼豚」

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こちらも看板メニューの「山形県産金華豚の自家製焼豚」
山形県・平田牧場で飼育された、脂の旨味が際立つ希少な「金華豚」を使っています。

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提供直前に炙ることで加わる香ばしさと、やや甘めの味付けとのバランスは絶妙です。

豪華！「フカヒレの煮込み」

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コースは10,000円（税別）（注：11,000円税込店内飲食の場合）のみですが、予約時に「フカヒレの煮込み」4,000円（税別）（注：4,400円税込店内飲食の場合）を追加することができます。

フカヒレは宮城県気仙沼産でサメの尾ビレを岡干しという干し方で作られたものが最も高級とされ、その岡干しを使っています。

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存在感あふれるしっかりとした繊維！フカヒレの旨みと特有の歯応えを存分に味わうことができます。

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最後に登場するのは、高級中国茶の「凍頂烏龍茶」
華やかな香りと、すっきりとした味わい。コースのシメに最適なお茶です。

季節の食材を取り入れた料理の数々

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今回取り上げた「よだれ鶏」と「焼き立てチャーシュー」は、コースに必ず入る人気メニュー。この他に、季節の食材を使った料理が並びます。

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「チャイナビストロ EVOLVE」の料理は、四川料理と広東料理がベース。常村さんの豊かな想像力が生み出す料理は、驚きがたっぷり詰まっていると評判です。

例えば、定番の麻婆豆腐に、たらの白子を合わせたり、モッツアレラチーズを加えたり、塩漬けした豚バラ肉でアクセントをつけたり。常村さんの頭の中からは次々に新しいアイディアが飛び出します。

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多くのグルメファンを魅了し続けている「チャイナビストロEVOLVE」は、オーナーシェフの常村さんと奥様で切り盛りしているお店です。

店内にはカウンター席とテーブル席があり、テーブル席はカーテンで仕切られているのでプライベート感があります。

カウンター席では、目の前で料理がサーブされます。常村さんから料理の説明を聞いたり、常村さんとの会話を楽しんだりすることもできます。

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「コース料理のみなので、接待で利用されるお客様や記念日に来店するお客様が多いです」と常村さん。

「チャイナビストロEVOLVE」は、一人一皿ずつというスタイル。料理はもちろん、盛り付けもセンス溢れるものばかりです。

グルメな方との食事や大切な記念日などに、ぜひ一度足を運んでみてくださいね。

取材日：2020.02.26

注：2021年4月1日からの消費税額を含んだ総額表示義務に伴い、取材当時の価格を基に、店内飲食価格で消費税分を含んで再表示しています。価格が取材当時より変更になっている場合もありますので、お店にご確認をお願いいたします。

※ 本記事は広告主（チャイナビストロ EVOLVE）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。