炭火に魅せられたオーナーが創り上げる新しい焼鳥の世界を堪能 （鹿児島 東千石 銀の串 ）

銀の串

炭火に魅せられたオーナーが創り上げる新しい焼鳥の世界を堪能　（鹿児島　東千石　銀の串　）

広告本記事は広告主（銀の串）の広告記事です。

鹿児島県

鹿児島市 |
2019.02.18|

銀の串

電話番号: 099-294-9440 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 鹿児島県鹿児島市東千石町2-39 東千ハイホーム別棟1F [ MAP ]
最寄り駅: 天文館通駅
営業時間: 18:00~0:00
定休日: 日曜日（連休の場合月曜日）
座席数: 17席
平均予算: 5,000円~8,000円
求人情報: -

※本記事は広告主（銀の串）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

鹿児島市電　高見馬場駅より徒歩4分という好立地にある焼鳥専門店「銀の串」
若きオーナーが炭火での焼き方にこだわっています。

料理は選べる2種類のコースを準備

炭火に魅せられたオーナーが創り上げる新しい焼鳥の世界を堪能　（鹿児島　東千石　銀の串　）｜銀の串-002

焼き鳥のコースは、カジュアルに楽しむ焼鳥3,000円（税別）（注：3,300円（税込）店内飲食の場合）、焼鳥会席5,000円（税別）（注：5,500円（税込）店内飲食の場合）が用意されています。
季節によって内容は変わりますが、この画像は焼鳥会席5,000（税別）（注： 5,500円（税込）店内飲食の場合）コース。
・先付け
・串 5本
・茶碗蒸し
・京鴨の活部煮
・手羽先コンフィとタケノコの炊き込みご飯
・鳥スープ
・デザート
という充実のラインナップ。

炭火に魅せられたオーナーが創り上げる新しい焼鳥の世界を堪能　（鹿児島　東千石　銀の串　）｜銀の串-003

中でもメインの焼鳥は、その日にある最高の5品で構成。
画像右から、おろしたてのワサビでいただくササミをはじめ、焼鳥の定番であるセセリやハツ、薄くスライスした鶏の胸肉でネギを巻いた抱き身、そして、つなぎを使用せず、塩としょうがで味付けたつくね。
何もつけず、そのままでいただきます。
素材の特徴を存分にいかした旨みを味わうことができる逸品です。

食べなきゃ損！サイドメニューで人気の「地鶏のたたき」は絶品

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「他店と比べると高いんですけどね、それでも食べてほしいんです」とオーナー一押しなのが　地鶏のたたき　1,800円（税別）（注：1,980円（税込）店内飲食の場合）
水がきれいでのびのびと育った宮崎の鶏を厳選して使用。
その味はとても濃厚で、脂身の旨みは豚肉に近い感じですが、さっぱりとしていて「鶏肉」の新しい味を堪能することができると、人気のメニューとなっています。

厳選された約80種類のワインも魅力的

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目利きのワインを約80種類用意。160本を収納できるワインセラーは赤、白それぞれを適温で保管しています。
ワイン好きにはたまりません。
焼鳥屋さんでこんなにも本格的なワインセラーがあるなんで、びっくりです。
焼鳥には日本酒では？と思いがちですが、ワインもオススメ。
新鮮な鶏から作られる焼鳥のジューシーさと、ワインのフルーティーさが作り出すマリアージュは試す価値ありです。

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もちろんワインだけではありません。知る人ぞ知るキンミヤ焼酎もあります。
他のグラスでは味わえない口当たり、熟練のガラス職人技で人気のうすはりのグラスにたっぷりの氷、国産のレモンエキスをアクセントに。
焼鳥が進みそうですね。

焼き手の思いを形にした、カウンター17席のみの店内

「それぞれのお客様に絶妙なタイミングで料理を提供したい」というオーナーの思いは、店内カウンター席のみという形に現れています。
座ったお客様の料理を口にした時の反応やちょっとした感想、それはとても貴重な財産と考えるオーナーならでは。
そこからまた、ニーズに合わせた料理が提供され、お客様の笑顔へと繋がっています。

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人生の特別なシーンに味わう、本格炭火の味わい

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お客様に提供する焼鳥は全てオーナーが焼いています。
炭は国産の最上級の備長炭を使用。
そして、自分の目で選んだ安心な素材を、最高の焼き加減で提供してくれます。
カウンター越しにオーナーのこだわりに触れ、焼鳥を味わう…

大人の楽しみ方ができる本格焼鳥の店。
極上の空間で素敵な時間を過ごしてみてはいかがですか？

取材日　2019.02.11

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。

注：2021年4月1日からの消費税額を含んだ総額表示義務に伴い、取材当時の価格を基に、店内飲食価格で消費税分を含んで再表示しています。価格が取材当時より変更になっている場合もありますので、お店にご確認をお願いいたします。

※ 本記事は広告主（銀の串）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。