Encuéntralo 
Visualización con la función de traducción de DeepL
3104丁目
¡El sumiller de dashi crea sus especialidades con gran maestría! El exquisito 'ramen especial de salsa de soja' a base de dashi de marisco de color ámbar (Takatsuki, Osaka, 3104-chome).
Publicidad Este artículo es un anuncio para el anunciante ( 3104丁目).
- Prefectura de Osaka
-
- Otros |.
- 19.12.2019|
3104丁目
- Teléfono.
- 072-661-3104 *Es más fácil si comprueba con antelación si se pueden hacer reservas.
- Ubicación.
- Edificio Yuasa 102, 1-9-11 Johokucho, Takatsuki-shi, Osaka [ MAPA ].
- Estación más cercana
- Hankyu Takatsuki City
- Horario de apertura
- 11:00~14:30 / 17:00~21:00
- Cerrado
- No hay días festivos
- Capacidad
- 10 plazas
- Presupuesto medio
- Almuerzo: 900-1.000 yenes / Cena: 900-1.000 yenes
- Ofertas de empleo
- -Este artículo es un anuncio para el anunciante ().
*Este artículo es un anuncio para el anunciante ( 3104丁目). El artículo contiene las opiniones del escritor.
*Los precios del artículo son los precios en el momento de la entrevista.
Situado a 7 minutos a pie de la estación JR Takatsuki y a 3 minutos a pie de la estación Hankyu Takatsuki-shi, 3104-Chome (Sanzen Hyakuyon Choume) es un auténtico restaurante de ramen especializado en dashi de marisco.
El propietario, que es sumiller de dashi, extrae hábilmente el atractivo del dashi para crear este restaurante de ramen de marisco.
Sabor a shoyu (salsa de soja) y sal para aprovechar al máximo el "caldo de marisco", una cristalización del sabor.
(*Fotografías facilitadas por el restaurante)
Ramen especial shoyu: 1.050 yenes (impuestos incluidos)
El menú del 3104-Chome ofrece dos sabores: salsa de soja y salado.
El ramen shoyu se elabora con una mezcla de tres tipos de salsa de soja.
Como el sabor de la salsa de soja varía considerablemente según el ingrediente principal (soja o trigo) y el método de producción, la mezcla única se elabora para resaltar las características de cada ingrediente al tiempo que se redondean las esquinas de cada uno para crear un sabor suave.
El Special Shoyu Ramen, que permite degustar todos los ingredientes en un solo plato, es la mejor opción en el 3104-Chome.
El sabor de los ingredientes, los fideos y la sopa se unen en un solo cuenco.
(*Imagen facilitada por el restaurante)
Shio Ramen, 850 yenes (impuestos incluidos)
El ramen salado se centra en la suavidad del sabor.
La cebolla picada realza aún más el sabor de la sopa.
La textura crujiente y fresca de la mostaza de puchero y el sabor salado son exquisitos.
El encanto del caldo de marisco de color ámbar
El caldo principal de marisco se combina con dashi elaborado cociendo huesos de pollo, espinazo de cerdo y tubérculos durante ocho horas y colándolo después.
El sabor que rezuma del tuétano de los huesos añade profundidad al claro sabor del marisco.
El caldo se termina cuidadosamente añadiendo kombu (algas) al caldo mientras se observan con atención las sutiles diferencias de sabor según el momento de obtención del pescado seco, bonito, caballa, souda bonito, etc.
El sabor claro y limpio del caldo dashi de color ámbar se aprecia desde el exterior.
Fideos cuidadosamente seleccionados para resaltar el sabor del caldo de marisco.
(*Foto facilitada por el restaurante)
Seleccionamos cuidadosamente los fideos con los que estábamos satisfechos en cuanto a su dureza, suavidad y consistencia para expresar una sensación de unidad con el caldo de marisco.
Los fideos para el ramen y los tsukemen (fideos para mojar) son diferentes, de modo que se pueda extraer el mejor sabor de cada uno.
Para los fideos ramen, utilizamos fideos rectos de grosor medio, con una textura suave y húmeda y sabor a huevo.
Estos fideos son fáciles de mezclar con la sopa y crean una sensación de unidad en todo el ramen.
Para los Tsukemen (fideos para mojar), se utilizan fideos rectos de grosor medio con sabor a trigo, sin huevo.
Son más elásticos que los fideos ramen para poder disfrutar también de su textura.
Dos tipos de trozos grandes de cerdo chashu remojados en caldo de sopa.
(*Fotografías facilitadas por el restaurante)
El ramen del 3104-Chome contiene dos tipos de cerdo chashu: panceta de cerdo y pechuga de pollo.
El chashu de panceta de cerdo es grueso y tiene una fuerte presencia, pero es delicadamente tierno y se deshace fácilmente al levantarlo con los palillos.
La superficie de la panceta de cerdo se chamusca ligeramente para realzar el aroma y derretir ligeramente la grasa antes de colocarla sobre los fideos.
Al llevarlo a la boca, el aroma del caldo de marisco y el sabor del cerdo se extienden con una textura jugosa.
La carne de cerdo se cocina a baja temperatura, lo que calienta lentamente la carne, dándole una textura húmeda.
La carne de textura fina absorbe el caldo del ramen, uniendo los sabores del caldo y la carne.
Huevos semicurados tiernos, espesos y ricos en sabor.
(*Imagen facilitada por el restaurante)
Ajitama 100 yenes (impuestos incluidos)
La rica yema del huevo y el tenue sabor de la clara empapada en la salsa marinada son irresistibles.
¡Un famoso papel secundario! Dos tipos de cebolleta y brotes de bambú caseros profundizan el sabor.
En el shoyu ramen se utilizan dos tipos de cebolleta.
Las cebolletas verdes añaden aroma y color, mientras que las cebolletas blancas aportan una textura crujiente y un acento picante.
Los grandes brotes de bambú caseros tienen una textura suave que resulta fácil de masticar.
Se puede pedir más menma por 200 yenes (impuestos incluidos) como plato único.
Unas gotas de vinagre de limón cambian el sabor sorprendentemente.
Unas gotas de "vinagre de limón" puestas en la mesa se pueden añadir al ramen para marcar una gran diferencia en el sabor y el regusto.
La experiencia es como comer ramen diferente en el mismo cuenco.
Yaki-Chashu-don: un cuenco de arroz cubierto con dados de cerdo.
(*Imagen facilitada por el restaurante)
Yaki-Chashu-don: 330 yenes (impuestos incluidos)
Al igual que el característico "dashi", el Yaki-Chashu-don (cuenco de cerdo a la parrilla) también es un plato muy popular, con una generosa ración de deliciosa y reputada carne de cerdo.
El "Zuke-don de pollo" se sirve en caldo de ramen.
(*Imagen facilitada por el restaurante)
Pollo Zuke-don: 330 yenes (impuestos incluidos)
Un cuenco de arroz cubierto con fragantes verduras, puerros shiraganegi y carne de pollo cocinada a baja temperatura para humedecer la carne.
Recomendamos verter la sopa ramen con caldo de marisco por encima a mitad de camino para disfrutar del cambio de textura y sabor.
Elaboración de fideos visible desde la cocina abierta.
(*Foto cedida por el restaurante).
La cocina abierta con mostrador en forma de L tiene unos impresionantes azulejos azules que recuerdan al mar.
El elegante y uniforme POP y la lista de menús están hechos a mano por la mujer del propietario.
Pasión en pos del "dashi", la raíz de la "exquisitez" del ramen.
(*Las fotografías son imágenes facilitadas por el restaurante).
El propietario, el Sr. Daichi, quedó fascinado por el sabor del ramen en el restaurante donde trabajaba y, tras mucho investigar, abrió su propio restaurante.
Le apasiona su trabajo. Quiero hacer ese tipo de ramen", afirma.
El cuenco de ramen, servido con rapidez y calma, está lleno de un espíritu de ramen directo, sin ningún atisbo de untuosidad.
Visite el 3104-Chome para degustar el ramen especial elaborado por un sumiller de dashi.
Fecha de la entrevista: 26.11.2019
Este artículo es un anuncio para el anunciante ( 3104丁目). El artículo contiene las opiniones del escritor.
Los contenidos y precios son correctos en el momento de la entrevista.
Reacciones (0)
レポハピ公式ライター
Número de artículos de escritores oficiales 
27
Artículos anteriores
-
Prefectura de Osaka
Shin-Osaka, Nishi-Nakajima, Juso¡Una nueva sensación! Disfrute de las "brochetas de pescado creativas" en un caldo especial muy sabroso...
串しゃぶ えみし
-
Osaka
Shinsaibashi, Minami Senba, Nagahoribashi¡La frescura es excepcional! El "Hormone Teppan-yaki" de ternera Wagyu es sorprendentemente jugoso ...
ホタルカゴ
-
-
Osaka
Tsuruhashi/UehonmachiEspecial para llevar】Sumergido en una exquisita salsa con 18 años de ...
和伊彩亭 La rosa
-
Prefectura de Osaka
Umeda/Kitashinchi/FukushimaEspecial para llevar (entrega a domicilio también disponible)] Tradicional napolitana ...
イタリアンバル TARU
-
Prefectura de Osaka
OtrosExcelente 'Margherita' elaborada con levadura natural y si ...
Pizzeria Leonardo&ぼんのみみ
-
Prefectura de Osaka
Tennoji/AbenoEspecial para llevar】Sólo disponible para ventas en línea....
花咲み荼
-
Prefectura de Osaka
Tennoji/Abeno¡El exquisito 'Chateaubriand' también se puede degustar a precios razonables! Deguste y ...
焼肉ガッツ
