季節を感じる料理とワインのペアリング。コースで楽しむ絶品イタリアンの数々（大阪 西天満 リストランテ ドゥエ フィオーリ)

Ristorante Due Fiori(リストランテドゥエフィオーリ)

季節を感じる料理とワインのペアリング。コースで楽しむ絶品イタリアンの数々（大阪西天満リストランテドゥエフィオーリ)

広告本記事は広告主（Ristorante Due Fiori(リストランテドゥエフィオーリ)）の広告記事です。

大阪府

南森町・天満・天神 |
2020.01.08|

Ristorante Due Fiori(リストランテドゥエフィオーリ)

電話番号: 06-7710-7828 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 大阪府大阪市西天満4－10－4　西天満法曹ビル１F [ MAP ]
最寄り駅: 東西線の北新地駅から徒歩7分　／御堂筋線淀屋橋駅から徒歩8分
営業時間: ランチ　12:00又は13:00の一斉スタート　／ディナー　18:00又は19:30の一斉スタート
定休日: 毎週日曜日（祝日は不定休）
座席数: 16席
平均予算: ランチ　5,500~8,000円　／ディナー　13,000~18,500円
求人情報: -

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

「大阪駅」から徒歩10分静かで落ち着いた西天満エリアにある「リストランテドュエフィオーリ」
細長いエントランスの先にある看板の隣の扉を開けると、落ち着いたシックな空間が広がっています。

創作力に溢れた逸品の数々

季節を感じる料理とワインのペアリング。コースで楽しむ絶品イタリアンの数々（大阪西天満リストランテドゥエフィオーリ)｜Ristorante Due Fiori(リストランテドゥエフィオーリ)-002

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細部まで美しいゴールドのプレートの上に置かれた前菜は、「たいらぎ貝炭火レア焼き」「じゃがいものポレンタ」「キャビア」

炭火で表面を焼いた鮮度抜群のたいらぎ貝は、口にいれると香りが広がり、褐色のソースを絡めると、旨みをより感じます。飴色にしたとろとろの玉ねぎを貝の出汁で炊いたこのソースは、甘みもありつつ塩加減が絶妙で、添えられた野菜と相性抜群です。

たいらぎ貝の下にひいてある「じゃがいものポレンタ」は、じゃがいもをすりつぶしているため、もちもちとしていて、舌に絡みつく食感。たいらぎ貝のおいしさを引き出しています。

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シェフの食材への知識と創作力を感じるメインは、「河内鴨昆布締めのロースト」「紅しぐれ大根」「黒人参」「紅蓼」「ブラックオリーブの粉」

「河内鴨昆布締めのロースト」は、鴨を昆布締めにすることで、余分な水分を抜き、旨味を凝縮。しっかりした旨みと、食べ応えがあります。
鶏ガラと大阪メルローの搾りかすを煮出したものをからめたキューブ状の「黒人参」は、付け合わせとしてだけでなくソースの役割も。

「河内鴨昆布締めのロースト」と「黒人参」を合わせると、より味わいが深くなります。

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デザートは「洋梨とその果肉のソルベット」「ピスタチオのアングレーズ」「白ワインと発酵乳の泡」

口の中でしゅわしゅわと音をたてる発酵乳の酸味が、ピスタチオの濃厚なアングレーズソースとマッチしています。

通常ランチは、前菜、きじのスープ、パスタ、パスタ、メイン、デザートの５品で5,500円（税別）（注：6,050円税込店内飲食の場合）
ディナーは、前菜、スープ、前菜、前菜、パスタ、パスタ、メイン、小さなデザート、デザート７品で13,000円（税別）（注：14,300円税込店内飲食の場合）です。

月ごとにメニューを替えるため、月に一度ランチを休み、翌月のための試食会をしてメニューを決めています。

季節を感じる料理とワインのペアリング

店名の「ドュエフィオーリ」は「２つの華」という意味で、こちらのお店での華とは、料理とワインのこと。
料理とのペアリングを楽しめるワインのコースもおすすめです。

料理に合わせて、ワインも毎月変更。お店にある７種類のグラス全てに注ぎ、ベストな組み合わせを試します。
希少なワインや、シェリー酒、日本酒とペアリングすることもあるため、ワイン初心者から詳しい方まで楽しめる内容です。