ほてるＩＳＡＧＯ 神戸
専門飲食店おいしさの秘密は氷温熟成神戸牛！神戸の粋を集めた贅沢ひつまぶしを料亭旅館で味わう（ほてるISAGO 神戸）
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- 兵庫県
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- 北野・新神戸・灘周辺 |
- 2017.07.23|
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外部ほてるＩＳＡＧＯ 神戸
- 電話番号
- 078-241-0135 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
- 所在地
- 兵庫県 神戸市 中央区熊内町4-3-7 [ MAP ]
- 最寄り駅
- 神戸市営地下鉄新神戸駅 徒歩約5分
- 営業時間
- 11時から22時
- 定休日
- 年中無休
- 座席数
- 約200席
- 平均予算
- 昼：4,000円 夜：10,000円
- 求人情報
- -
※本記事は広告主（ほてるＩＳＡＧＯ 神戸）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。
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新神戸駅から徒歩5分。三宮の喧騒から少し離れた布引の谷の麓に位置する料亭旅館「ほてるISAGO神戸」は、六十余年の歴史を持ち、旅館ならではの品の良い佇まいと心づくしのおもてなしが自慢です。
和モダンテイストが光る空間と落ち着いた静かな雰囲気が魅力で、海外からのゲストも大勢訪れる人気の宿。宿泊だけでなく、地元兵庫が誇る四季折々の山海の幸をふんだんに取り入れた「お食事メニューの数々や「美人の湯」と名高い温泉の日帰り利用も楽しめます。
今回は、和牛の最高峰・神戸牛を会席料理に初めて取り入れたことでも知られる同館の新メニュー、氷温熟成の神戸牛を使ったランチメニューをご紹介します。
ゆったりとした贅沢なランチタイムを
一歩館内に足を踏み入れると、やさしいお香の香りが漂い、和のあしらいが随所に施された洗練された空間が広がります。
お食事をいただくのは、ロビーのすぐ右にある「料亭 胡蝶」。
気軽に使えるテーブル席のほか、少人数から利用できる個室もたくさん用意されており、室料不要で利用できます。畳のお部屋なのでお子様にも安全。クーハン（ベビーバスケット）も貸出してくれるため、赤ちゃんやお子様連れのファミリーやママグループで利用される方も多いとか。
個室なら周囲を気にすることなく、ゆったりとお食事を味わいながら心ゆくまでおしゃべりを楽しめそう。
ランチの新メニューは最高級神戸牛を使った「ひつまぶし」！
平日は気軽に楽しめるお得な昼膳やミニ懐石も豊富に用意されています。但し、いずれも数量限定なので、予約がおすすめです。
牛肉ひつまぶし（神戸牛） 2,500円（税別）（注：2,750円 税込 店内飲食の場合）
牛肉ひつまぶし （黒毛和牛）1,600円（税別）（注：1,760円 税込 店内飲食の場合）
※写真は「牛肉ひつまぶし（神戸牛）」。
牛肉ひつまぶしは、神戸牛と黒毛和牛の二種類ありますが、一頭買いで仕入れるなど、神戸牛には並々ならぬこだわりのある同館でいただくなら、ぜひ神戸牛をチョイスしてください。
「神戸牛」は、兵庫県産の但馬牛の中から、生育環境や血統、肉質などにおいて厳しい基準を満たしたものだけに認められた特別な証明書付きの和牛。その美味しさを気軽に堪能できる1日20食限定のお得な平日限定ランチメニューです。
おいしい神戸牛がさらにおいしい！その秘密は氷温熟成
ひとくちほおばると神戸牛の旨みと甘みが渾然一体となって口の中で溶け出す、このおいしさの秘密は氷温熟成。
摂氏０℃からモノが凍るまでの温度域を「氷温」といい、この氷温域で神戸牛を熟成することで「遊離アミノ酸」が増加。鮮度を保持しながら神戸牛が持つ旨みを極限まで引き出します。
神戸牛ならではのくっきりと鮮やかなサシが醸し出すとろけるようにまろやかな舌触りに、氷温熟成効果による強い旨みとやわらかな食感が加わります。
ひつまぶしの神戸牛はなんと二段重ね。神戸市西区で生産される契約農家直送コシヒカリのつやつやピカピカのご飯をかき分けると、中にもカットした神戸牛がたっぷりと埋もれているのがなんともうれしい。ステーキ並みのボリュームに大満足間違いなしです！
一杯目はご飯とお肉だけ、二杯目は薬味をのせて、三杯目は薬味をのせてから白だしをかけてお茶漬け風にしてどうぞ。ひとつで神戸牛の3つの味わいが楽しめます。
神戸で培われた粋が詰まったお料理の数々
落ち着いた静かな雰囲気の中でのおもてなし料理は、朝食から昼食、夕食まで、どれも山海の恵みあふれた神戸ならではの旬の味。
7月4日には、関西テレビの朝の情報番組「よ～いどん！」の人気コーナーで同館が「となりの人間国宝さん」にも認定されました！
番組の中で紹介された名物の「神戸牛の玉〆」。
出汁の効いた茶碗蒸しの上に、神戸牛の濃厚な旨みが溶け込んだビーフシチューがかかったISAGOのオリジナル料理です。
あつあつトロトロの食感は、まさにクセになることうけあい。
会席料理の一品として提供される、ここでしか味わえない名物料理です。
朝食（和定食） 1,800円（税別）（注：1,980円 税込 店内飲食の場合）要予約
焼き魚、焼きたてのだし巻き玉子、味噌汁、出汁が美味しい豆乳鍋のほか、世界的に優れた食品として、iTQi （優秀味覚賞製品 Superior Taste Award）を受賞した「神戸牛しぐれ煮」と「食べるトマトジュース」が付いた、旅館らしいからだが喜ぶような健康的な和定食。事前に予約をすれば、宿泊なしでも利用できます。
少し早起きして新神戸から布引の滝までハイキングし、神戸の自然を満喫。帰りに同館に立ち寄って温泉で汗を流してからゆっくりめの朝食を楽しむ、なんていかがでしょうか。
神戸牛のしぐれ煮
温かい御飯やお酒のお供に楽しみたいこだわりの一品。神戸牛を山椒、生姜と共に化学調味料や保存料等、添加物は一切使用せずに、料理人が丹精込めてじっくりと炊き込んでいます。
会席料理の添肴として出していたしぐれ煮ですが、食べたゲストから「持って帰りたい」という声が続出し、お持ち帰り用として商品化することになったとか。お土産にも、贈答にもぴったりの逸品です。
食事と一緒に、和モダンな温泉でゆったりくつろいで
お料理もさることながら、同館を訪れたら天然温泉100％の「六甲布引温泉」も楽しみたいもの。お食事利用の方の場合は、追加料金（貸しバスタオル＆ハンドタオル付き）で温泉の利用ができます。
天然石や竹、檜といった自然素材を使った浴室は、和の趣きが漂うシックな空間。柔らかい明かりに包まれながら、ゆっくりと湯につかれば日頃の疲れやストレスが一気に吹き飛び、心もからだもリフレッシュできそうです。
ほてるISAGO神戸は、上質なお食事ときめ細かなサービスで地元の人にも人気の料亭旅館。同館にはお食事利用のお客様が利用できる8台までの無料駐車場もあるので、自家用車での利用も大歓迎とのこと。5人以上の利用なら、三ノ宮駅からの無料送迎もしてくれます。
今回ご紹介した「牛肉のひつまぶし」や「朝食（和定食）」といった気軽に味わえるお料理は、集いを楽しみたいグループだけでなく、新神戸駅を利用されるビジネスマンの方にもおすすめ。出張ついでにちょっと立ち寄ってご当地グルメを楽しんでみるのはいかがでしょうか。
味わい豊かなお料理で、身も心も満たされる極上の時間をお過ごしください。
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取材日：2017.07.04
注：2021年4月1日からの消費税額を含んだ総額表示義務に伴い、取材当時の価格を基に、店内飲食価格で消費税分を含んで再表示しています。価格が取材当時より変更になっている場合もありますので、お店にご確認をお願いいたします。
※ 本記事は広告主（ほてるＩＳＡＧＯ 神戸）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。
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