【北海道 斜里郡 FREESPACE PLUSONE（フリースペース プラスワン）】鮮度抜群！ 山わさびで味わう「刺身の盛り合わせ」新鮮食材を使った日替わり料理を楽しめるメニューのない居酒屋

【北海道斜里郡　FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）】鮮度抜群！山わさびで味わう「刺身の盛り合わせ」新鮮食材を使った日替わり料理を楽しめるメニューのない居酒屋

| 2024.09.19

記事提供：サッポロ　SORACHI 1984

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サッポロ　SORACHI 1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

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北海道斜里郡小清水町に位置する「FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）」は、店主自らが厳選した食材を使った日替わりメニューのみを提供している、アットホームな居酒屋です。

オホーツクや知床などの観光地が近いことから、観光客の方も多く訪れます。

厳選素材を使った日替わりメニュー

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その日仕入れた肉、魚、野菜などの素材を使ってメニューを考えるため、「FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）」の料理はすべて日替わり。

メニュー表の用意はありませんが、バリエーション豊富なメニューを提供しています。

肉は美幌町の「（株）ミートテック」から、魚は同じく美幌町の「金土市浅里商店」から仕入れています。
なじみの漁師の方から、貴重な食材を仕入れることもあるそう。

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新鮮な「刺身の盛り合わせ」。内容は仕入れ状況によって変わります。

この日は、マグロ、サーモン、貴重な北海シマエビ。
北海シマエビは鮮度が落ちるのが早いので、生で食べられるのはかなり貴重だそうです。

添えてあるのは、畑で作られている新鮮な山わさび。寒い地域で作られている西洋わさびです。

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「北海シマエビの塩ゆで」は、塩のみのシンプルな味付けでエビのほんのりとした甘さが引き立ちます。

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おすすめは、お得な「食べ飲み放題コース」2時間 6,000円（税込）

その日仕入れた厳選食材で作る店主おまかせの日替わりメニューを、心行くまで堪能できます。
※画像は料理の一例です。

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秋に美味しい旬のさんまや肉料理、地元産の素材を使った一品料理など、どんなメニューがあるかはその日のお楽しみです。

素材を生かす調味料にもこだわり

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素材を活かす調味料も、店主が厳選した「いいもの」を取り寄せています。

オンラインショップ・匠の食卓で販売されている「塩二郎」は、土佐産の天日塩。
100グラム4,000円の高級な天然塩です。

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出汁を取るときにかかせない鰹節は、お酒のおつまみとしても最適な「たべる鰹節」を三重県・伊勢のショップからオンライン購入しています。

そのままでも、マヨネーズやオリーブオイルなどをつけても美味しいことから、「FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）」では、小皿で提供しているそうです。

「SORACHI 1984」を選んだ理由

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「FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）」の食べ飲み放題コースでは、美幌町の「酒の松田屋」から仕入れた、樽生の「SORACHI 1984」も選べます。

店主に「SORACHI 1984」を選んだ理由を伺いました。

店主がお店で出すビールを探していた時に出会ったのが、当時発売されて間もない「SORACHI 1984」だったといいます。

「ヒノキやハーブのようなさわやかな香りがとても良く、飲みやすい生ビールだと思い、当店で扱うことに決めました」（店主）

その頃は、まだ周辺に「SORACHI 1984」を飲めるお店はなかったそうです。

「SORACHI 1984」への想い

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「当店で提供している料理は、刺身や煮物、肉料理などさまざまですが、SORACHI 1984はどの料理にも合います」（店主）

店主自慢の料理とのペアリングとして、お客様にお勧めしやすいビールとのことです。

「SORACHI BASE」に認定されて

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これまで、勉強会に出席したり、仲間たちと勉強会を開いたりと、「SORACHI 1984」についていろいろと学んできたという店主。ホップの生かし方やグラスの注ぎ方など、基本に忠実に丁寧に扱ってきたそうです。

「今回SORACHI BASEに認定されたことで、今まで勉強してきたことに、より自信をもってSORACHI 1984を提供できるようになりました」（店主）

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「FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）」には、ビールが苦手な方も「SORACHI 1984」を楽しめる「ソラチラテ」の用意もあります。

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店主が日本酒のソムリエ・唎酒師（ききざけし）の資格を持つこともあり、お店には東京や三重の太田酒造などから取り寄せた50~60種類の日本酒を置いているそうです。

定期的に唎酒師を呼んで勉強会を開いたり、唎酒師に興味を持った人を育てたりと「お酒」に関わる活動を意欲的に行っているとか。

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北海道の旬の厳選食材を使った日替わり料理を提供している「FREESPACE PLUSONE（フリースペースプラスワン）」。SNSでその日のメニューを発信しています。

料理のリクエストも受け付けているそうなので、気軽に問い合わせてみてくださいね。

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取材日：2024.09.06

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は電話取材によるものです。

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内容・価格は取材当時のものです。