【兵庫県 姫路市 おだしとワインとお料理と。ｍotto（モット）】自慢のおだしが美味しさの秘密！旬の食材を使った日替わりの「おばんざい」“おだしを感じられる料理”がコンセプトのワイン食堂
オファーを見るサッポロ SORACHI 1984
このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。
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姫路駅から徒歩数分。みゆき通り沿いにある「おだしとワインとお料理と。ｍotto」は、姫路のソウルフード・えきそばで有名な「まねき食堂」が手掛けるお店。
おだしを感じられる料理と厳選した多彩なワインを、和のおもてなしとともに味わえるお店です。
コスパ抜群！「神戸牛ステーキ」
「神戸牛ステーキ」3,080円（税込）
サシと脂身の部分が少ないヘルシーな赤身部位を使用した、神戸牛のステーキ。
付け合せはズッキーニ、オクラ、ジャガイモ、パプリカ、ヤングコーンの揚げ野菜です。
このボリュームの神戸牛ステーキをリーズナブルな価格で味わえます。
和のおもてなし！おだしを感じる「おばんざい」
「ｍotto手作りおばんざい 3種盛り」968円（税込）
丁寧に取ったおだしの旨味があふれる和洋のおばんざいは小皿で提供。
彩り華やかな和のおもてなしは、やさしい味わいとお客様からも好評だそう。
名物！えびエキスたっぷりの「えびそば」
「えびそば」1,078円（税込）
丁寧に取っただしには、えびのエキスがたっぷり入っているそうです。
スープはみそ、しお、しょうゆの3種類から選べます。
具だくさんのトッピングは自家製チャーシュー、揚げワンタン、えびもやし、エビバゲット、カイワレなど。
単品のほか「おにぎらず」や「からあげ」が付くお得なセットメニューもあります。
詳しくはお店のホームページをご覧ください。
サイドメニューも充実！
「キウイブッラータチーズ」1,738円（税込）
日本全国の選りすぐりのワインがそろう「おだしとワインとお料理と。ｍotto」では、季節限定を含む14種類以上のワインを楽しめます。
そんな自慢のワインとのペアリングにおすすめなのが、オリーブオイルとハーブソルトがポイントの「キウイブッラータチーズ」。イタリア発祥のフレッシュタイプのチーズ・ブッラータチーズとキウイフルーツのサラダです。
真っ白で柔らかなブッラータチーズは、ナイフを入れると生クリームがモッツァレラチーズと共に流れ出てくる濃厚なチーズ。
季節によってキウイがイチジクなど旬のフルーツになることもあるそうです。
「バスクチーズケーキ」638円（税込）
自家製のバスクチーズケーキにバニラアイスを添えて。カフェタイムや、ディナーの後の〆にどうぞ。
「SORACHI 1984」を選んだ理由
「SORACHI 1984」660円（税込）
ワインが主流の「おだしとワインとお料理と。ｍotto」ですが、おだしを使った料理に合うビールとして「SORACHI 1984」を提供しています。
「おだしとワインとお料理と。ｍotto」をオープンする前に、勉強のためいろいろなお店に出向いたという店主。
その時に初めて「SORACHI 1984」に出会い、そのクリーミーな泡、のど越しと香りの良さを気に入ったといいます。
「飲みごたえもあってとても美味しかったので、ぜひ自分のお店でも提供したいと思いました」（店主）
お客様からもとても好評で、中には2杯3杯とおかわりする方もいるそう。
「姫路ではまだ当店でしか飲めないので、SORACHI 1984を目的に来店される方もいます」（店主）
「SORACHI 1984」への想い
元々はビールが苦手だったという店主ですが、「SORACHI 1984」は飲みやすく美味しいと感じたそうです。泡がメインの「ソラチラテ」もお気に入りだとか。
「SORACHI 1984」をお客様に最高な状態で飲んでもらうため、また魅力をさらに広めるため、泡のバランスや注ぎ方などを日々勉強しているそうです。
「SORACHI BASE」に認定されて
「姫路にはまだSORACHI 1984を扱っていないお店が多くある中で、当店がSORACHI BASEに認定されたことはとても光栄です。認定されたからには、もっともっとその魅力を広められるよう、SORACHI 1984についての情報を日々取り入れていきたいと思っています」（店主）
「SORACHI 1984」とのペアリングメニューや「SORACHI 1984」を使ったカクテルなど、「SORACHI 1984」が初めての方にもわかりやすいメニュー作りをしているそうです
リラックスできる雰囲気
スタイリッシュな雰囲気の店内。
壁の色は特にこだわった部分で、入りやすくリラックスできる空間作りを大切にしたそうです。
おひとりでも気兼ねなく利用できるカウンター席。
半個室もあります。
新鮮な旬の食材と、手間ひまかけて丁寧に取ったおだしの旨味を感じられる料理を楽しめる「おだしとワインとお料理と。motto」
和のおもてなしと、おだしへのこだわりがあふれるワイン食堂です。
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取材日：2024.10.16
※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は電話取材によるものです。
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このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。
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