【神奈川県 大和市 ビストロ・ラ・ターブル（bistrot_la_table）】香ばしく焼き上げたしっとりやわらかな「牛サガリのステーキ」本格フレンチをカジュアルに楽しめる街のビストロ
オファーを見るサッポロ SORACHI 1984
このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。
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小田急江ノ島線「中央林間駅」より徒歩3分。
「ビストロ・ラ・ターブル」は、くつろぎの空間でお料理とお酒を味わえる、街角のフレンチビストロです。
ランチタイムは3つのコースから選べ、ディナーはアラカルトが予約なしで気軽に楽しめます。
ほかにも、ランチ・ディナーともに予約制の「季節のお任せコース」もあります。好みや予算にあわせてコースの変更も可能です。
ガーリック香るやわらか「牛サガリのステーキ」
今回は、ある日のコースメニューの一部をご紹介します。
お任せランチコースの定番メイン料理「牛サガリのステーキ」は、ディナーではアラカルトでオーダーできます。
牛サガリはハラミの横にある、やわらかな肉質と上品な風味が特徴の部位。「ビストロ・ラ・ターブル」では、カナダ産を使用しているそうです。ミディアムレアで焼き上げられたお肉には、バターとガーリック、マスタードで風味付けした醤油ベースのソースがかかっています。
食感はとてもやわらか。外側は香ばしく焼き上げられ、肉の旨みを存分に感じる味わいです。ソースはガーリックの風味とマスタードの酸味がきいていて、さらに食欲をかきたてます。
つけあわせは季節によって変わり、取材時はカリッとした食感の新じゃがいものソテーと、シャキシャキのグリーンサラダでした。
目でも舌でも楽しめる、華やかな彩りの一皿です。
ビストロの“顔”「パテ・ド・カンパーニュ（豚肉のテリーヌ）」
ビストロの定番「パテ・ド・カンパーニュ（豚肉のテリーヌ）」は、シンプルな中にお店それぞれの個性が表れる料理とのこと。
「ビストロ・ラ・ターブル」では、豚の肩肉と首肉、そして鶏レバーを使用しているそうです。店主に「パテ・ド・カンパーニュ」についてのこだわりを尋ねました。
「レバーはたいてい豚を使いますが、日本人には苦手な方が多いので、当店では食べやすい鶏レバーを使っています。お店によってはゴツゴツと荒々しいものもあれば、なめらかなものも。作った人の“想い”が出る料理だと思っています」（店主）
マスタードをたっぷりつけていただきます。お肉の脂とレバーの風味を感じるなめらかな口当たりで、塩加減も絶妙。つけあわせの野菜のピクルスも酸味がきいていて、口の中をさっぱりリセットしてくれます。
ビールやワインと相性抜群の前菜です。
旬の魚を味わえる「鮮魚のマリネ」
「鮮魚のマリネ」は、豊洲や川崎の市場で仕入れた鮮魚を、その日の気分で盛付けてソースで彩った一皿です。ランチコースの前菜に登場し、ディナーではアラカルトでオーダーできます。
この日は緑の野菜とハーブのソースで彩られた、旬のブリのマリネでした。ブリは脂がのっていて、甘みが広がります。さわやかなハーブの香りが追いかけてくる、さっぱりした後味が印象的です。こちらもお酒に合う味わいです。
「SORACHI 1984」を選んだ理由
「SORACHI 1984」 770円（税込）
コクとうまみ、さわやかな香りが特徴の「SORACHI 1984」は、フレンチとの相性もぴったり。店主が「ビストロ・ラ・ターブル」に「SORACHI 1984」を導入した理由を教えてくれました。
「エールビールの華やかな香りと味わいに魅力を感じました。他店ではSORACHI 1984を扱うところは少なく、差別化がはかれることと、プレミアム感から導入を決めました」（店主）
「SORACHI 1984」への想い
店主は初めて「SORACHI 1984」を口にした時、ホップ100%使用とは思えないほどの香りに驚いたといいます。
「最初はその芳醇さに『香りをつけてるのかな？』と思ったくらい。実際に作っている方の話を聞いて、このソラチエースの香りが“伝説のホップ”といわれるゆえんなのだな、いうことがわかりました」（店主）
「SORACHI 1984」導入にあたり、店主はソラチエースを使った海外の色々なビールの飲み比べをしてみたそうです。
「その中でもやはり、ソラチエースの良さがすごく出ているSORACHI 1984が一番いいなと思いました。飲みやすいのど越しと香りで“綺麗”な飲み口。料理にも合わせやすいです」（店主）
「SORACHI BASE」に認定されて
「ビストロ・ラ・ターブル」が「SORACHI BASE」に認定されたのは2025年1月。それまでは「SORACHI 1984」で他店との差別化を考えていたため「あまり認知度が広がらないで欲しい……」と考えていた店主ですが、その想いは変わったようです。
「サッポロビールのブリューイングデザイナーのSORACHI 1984に対する熱意を聞き、ビールを楽しんでもらう活動を広めていきたいと思いました。また、SORACHI BASEとしての役割は、お店の“責任”とも考えます。一杯のビールを注ぐときも、“おいしいビールを飲んでもらいたい”という気持ちが前以上に強くなりました」（店主）
明るく広い店内でカジュアルにフレンチを楽しむ
開放的で明るい店内には、カウンター席とテーブル席が並びます。
お昼どきは近隣の方々、そして週末は家族連れでにぎわうそうです。特に土日は混み合うそうなので、予約してからの来店がおすすめです。
「ビストロ・ラ・ターブル」は、お仕事帰りにビール一杯とお料理一品で気軽に立ち寄れる、カジュアルなフレンチビストロです。
取材日：2025.02.06
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※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。
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サッポロ SORACHI 1984
このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。
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