【福岡市 博多区 炭 かこヰ】長崎・九十九島より毎日直送 ！博多名物“ゴマサバ”で味わう「サバの鉄引き」 九州ならではのおいしさを炭で表現する炭火居酒屋

【福岡市博多区　炭かこヰ】長崎・九十九島より毎日直送！博多名物“ゴマサバ”で味わう「サバの鉄引き」九州ならではのおいしさを炭で表現する炭火居酒屋

| 2023.12.26

記事提供：サッポロ　SORACHI 1984

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サッポロ　SORACHI 1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

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JR博多駅筑紫口から徒歩7分とアクセスの良さも魅力の「炭かこヰ」。九州の新鮮な海・山の幸を、炭火を使った新しい形で提供している注目のお店です。

長崎の対馬で揚がった生マグロなど旬の魚介を存分に味わう

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「刺身盛り合わせ5種」869円（税込）

長崎・対馬で揚がった新鮮な生マグロや、長浜市場直送の鮮度抜群の魚介がたっぷりの「刺し盛り」。その時期に最も美味しい旬の魚介を提供しているそうです。

鮮度が勝負の博多名物「ゴマ鯖」に楽しい演出をプラス

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「サバの鉄引き」1,749円（税込）

“鉄引き”とはお刺身のこと。「炭かこヰ」では、長崎・九十九島から毎日新鮮なサバを仕入れているそうです。

自分でゴマを擦って、擦りたてのゴマを特製の醤油と合わせる楽しい演出も人気。出来上がったゴマタレで、博多名物の「ゴマサバ」としていただきます。新鮮なサバならではのゴリゴリとした食感が楽しめるそう。

加えて、こちらも自分でおろす、おろしたてのワサビ。風味を最大限に生かすため、醤油に溶かさず上にのせていただくのがおすすめの食べ方とのこと。

イワシと明太子の美味しさ、どちらの美味しさも最大限に引き出す炭火焼き

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「トロいわし明太子焼き」759円（税込）

脂の乗ったトロいわしを、丸ごと博多らしく味わえる人気メニュー。

「炭かこヰ」ならではのこだわりは、新鮮なイワシの内臓の美味しさも同時に味わってもらうため、背開きして明太子を詰めていること。こうすることで、トロイワシと明太子どちらの美味しさも最大限に引き出すことができるそうです。

また炭火でじっくり焼くことで、ふわふわな身を楽しめるのだとか。

おつまみにおすすめの小さめ「メンチカツ」は隠し味がポイント

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「和牛メンチカツ」429円（税込）

アツアツ揚げたてのメンチカツには、ホワイトソースの隠し味として白みそを使用。日本酒やビールが進む和風な味わいと評判だそうです。

そして、ここにも「炭かこヰ」ならではのこだわりが。添えられているのはレモンではなくオレンジです。半分くらい食べたところでオレンジを搾ると、楽しい味変になるのだそう！

シメはお米の種類を選べる白米や、具材をカスタマイズできる炊き込みご飯を

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「土鍋ごはん」649円（税込）

炊きたての「土鍋ごはん」。白米は月替わりの2種から好みの品種を選べます。

炊き込みご飯は、同じく月替わりの15種の具材から好みの2種を選べます。具材の組み合わせによって、新鮮な美味しさに出会えるお楽しみも。毎回違う組み合わせをオーダーできるのも嬉しいですね♪

「SORACHI 1984」を選んだ理由

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元々「炭かこヰ」で扱っていた生ビールは、黒ラベル1種類のみ。サーバーに余裕があったので「お客さまに選んでもらえるよう2種類にしよう」と思った店主の友原麗羅さんがサッポビールの担当者に相談したところ、「SORACHI 1984」をすすめられたことがきっかけだったといいます。

「柑橘系の香りや爽やかな喉ごしが、なるほどうちのお店の料理に合うなという印象でした」（友原さん）

「SORACHI 1984」への思い

福岡ではまだまだ「SORACHI 1984」を飲める場所が少ないため、お客さまの中には「SORACHI 1984ってどんなビール？」と質問してくる方も少なくないそうです。それをきっかけに「SORACHI 1984」が作られた背景やストーリーを話すと、興味を持ってくれる場合が多いのだそう。

「初めてSORACHI 1984を飲んだ方が2杯目、3杯目とオーダーしてくださると、気に入ってもらえたんだなとうれしく思いますね」（友原さん）

「SORACHI BASE」に認定されて

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「SORACHI BASE」の認定は、たくさんのお客さまにSORACHI 1984を楽しんでいただけたおかげ、と話す友原さん。

「当店をきっかけに、SORACHI 1984の美味しさがどんどん広まっていけばいいなと思います」（友原さん）

「炭かこヰ」のメニューと「SORACHI 1984」の相性は抜群とのことですが、中でも友原さんのおすすめは、炭火焼きの「トロイワシ」とのマリアージュ。脂ののったイワシの美味しさを、爽やかな「SORACHI 1984」が一層引き立ててくれるそうです。

カウンターの真ん中の炭台を囲む楽しいひととき

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「炭かこヰ」のカウンターの真ん中には大きな炭台があり、そこで新鮮な海や山の幸を豪華に焼きながらいただくスタイル。焼き上がりを待つ間のワクワク感も最高の調味料ですね。

店内は、炭焼きを目の前で楽しめる13席のカウンターをはじめ、少人数からグループにも対応するテーブル席、仕切りを外すことで25名までの宴会にも対応できるお座敷などバリエーション豊富なレイアウトです。

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JR博多駅にも近いアクセスも魅力。九州ならではの食材を、炭火によって新たなメニューで味わえる「炭かこヰ」に、気の合う仲間とぜひ出かけてみてくださいね。

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取材日：2023.11.25

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内容・価格は取材当時のものです。

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。