【広島県 福山市 ステーキ懐石 都 春日】黒毛和牛ステーキと高級食材が楽しめる！ 支配人おすすめ「美食懐石」非日常の“特別な1日”を演出する五感で愉しむ対面調理レストラン

【広島県福山市　ステーキ懐石都春日】黒毛和牛ステーキと高級食材が楽しめる！支配人おすすめ「美食懐石」非日常の“特別な1日”を演出する五感で愉しむ対面調理レストラン

広告| 2024.01.23

記事提供：サッポロ　SORACHI 1984

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サッポロ　SORACHI 1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

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JR東福山駅から車で10分、緑に囲まれた1,500坪の敷地に広がる非日常の空間「ステーキ懐石都春日」。
目の前で焼き上げられる厳選された海と山の幸を贅沢に味わえる、対面調理型の懐石料理店です。

食材を最高の状態で提供する「対面式スタイル」で味わう至福の懐石料理

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1976年に小さなレストランとしてスタートし、ステーキ専門店として現在の対面式のスタイルを確立した「ステーキ懐石都春日」。緑豊かな1,500坪の広大な敷地にゆったりと流れる時間と空間の中で、極上の懐石コースが味わえるお店です。

全席が目の前でシェフの調理する鉄板焼きスタイル。香り、音などライブ感にあふれ、五感で料理を楽しむことができるのが魅力です。

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テーブル毎に専任のシェフが担当。食事の進み具合などのタイミングを見計らって、細やかなサービスで提供しているそう。

素材となる魚介類やお肉は、厳選された素材をさらに料理長の厳しい目で選び、その目に叶った食材のみを使用するそうです。

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「ステーキ懐石都春日」には数多くのコースがあります。いずれも春・夏・秋・冬と季節ごとにメニューを変えた、旬の素材を使った趣向を凝らしたメニューだそう。

その時期だけの味を楽しみに、毎年お店を訪れる方も少なくないのだとか。

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数多いコースの中で、支配人の辻知谷さんのおすすめは「美食懐石」20,000円（税込）。

前菜の盛り合わせにはじまり、活き伊勢エビのソテー、活きアワビのステーキ、季節の野菜、アワビや伊勢エビ、黒毛和牛（ロースまたはヒレ）、季節のお茶漬け、3種類から選べるデザート、珈琲または紅茶、ハーブティーまでの豪華なラインナップ。

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ダイナミックな調理も楽しい活き伊勢エビ、柔らかな食感を味わえると好評のアワビなど、最高の食材を最も美味しい状態で味わうことができるそうです。

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この他のコースの中には、「名物・和牛の炙り寿司」「フォアグラと和牛の寿司仕立て」などの美しい創作メニューも数多く登場。

どのコースも、食事はガーリックライスに変更することができるそう。こちらも根強いファンの多い人気のメニューとのことなので、ぜひ味わってみてください。

「SORACHI 1984」を選んだ理由

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「SORACHI 1984」990円（税込）

「当店が福山市で最初にSORACHI 1984を提供することになったのは、当店のコンセプトである“特別な1日”に相応しい、特別感のあるビールだということが大きかったと思います」と辻支配人。

試飲した際に、伝説のホップ「ソラチエース」だけで作られた「SORACHI 1984」のヒノキやレモングラスのような爽やかな香りと味わいが、「ステーキ懐石都春日」で提供する料理の数々と相性が良いことを実感したそうです。

「SORACHI 1984」への想い

「生ビールをオーダーされてSORACHI 1984をご提供すると、『美味しいね』『これはどの銘柄？』とお客さまから尋ねられ、SORACHI 1984に関する楽しい会話が弾むことがよくあります」（辻支配人）

2杯目、3杯目と、料理と一緒に楽しんでいるお客さまも多くいるそうです。

「SORACHI BASE」に認定されて

「SORACHI BASEの認定をいただき、大変うれしく思っています。福山市ではSORACHI 1984を提供している店がまだ少ないため、当店でSORACHI 1984のストーリーをお伝えしながら、価値のあるビールであることを多くの人に知っていただけたら嬉しいですね」（辻支配人）

とっておきの1日に相応しい場所

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「ステーキ懐石都春日」ならではのラグジュアリーな演出にも注目です。コースを楽しんだ後のティータイムは、ラウンジに移動してゆっくりと食事の余韻に浸ることができます。

実際にヨーロッパで使用されていたアンティークの調度品を配したゆったりとした空間と雰囲気の中で、四季折々に表情を変える丹精込めて育てられた庭園を眺めながら、贅沢なひとときを過ごせるそう。

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厳選された食材が目の前で調理されるライブ感も魅力的な「ステーキ懐石都春日」。家族の記念日や大切な人と過ごす“特別な1日”を華麗に演出してくれるお店です。

カジュアルなスタイルで楽しめるランチコースもおすすめだとか。至福の時間を過ごしに、ぜひ訪れてみてくださいね。

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取材日：2023.12.05

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内容・価格は取材当時のものです。

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。