鹿ローストに豚ベーコンの炙り、人気料理と並ぶ自慢はこだわりの珈琲。バーでもあり、カフェでもあるダイニング（福岡 警固 coffee＆sake NINETEEN）

coffee&sake NINETEEN

鹿ローストに豚ベーコンの炙り、人気料理と並ぶ自慢はこだわりの珈琲。バーでもあり、カフェでもあるダイニング（福岡警固　coffee＆sake　NINETEEN）

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福岡県

今泉・警固・薬院 |
2019.06.13|

coffee&sake NINETEEN

電話番号: 092-707-3666 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 福岡県福岡市中央区警固1-6-26 ルガーノ警固1F [ MAP ]
最寄り駅: 地下鉄七隈線（3号線）薬院大通駅　徒歩5分
営業時間: 月・火・金:8:00～24:00　水：19:00～24:00　土・日：15:00～24:00
定休日: 木曜日
座席数: 13席
平均予算: 昼：500円～1,000円　夜：2,000円～3,000円
求人情報: -

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

福岡の中心地、天神から徒歩圏内にあるエリア、警固。
「NINETEEN」は、大通りから少し入ったマンションの1Fにあります。

気になるのは店の看板に書かれた「coffee×sake」の文字。
果たしてこのお店はカフェなのでしょうか、それともバーなのでしょうか。

九州産「鹿ロースト」は日本酒に合うメニュー

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「NINETEEN」の「鹿ロースト」は、日本酒に合う人気メニュー。

柔らかく、あっさりしていながらも、しっかりとした旨味が感じられる一品です。鹿はもちろん福岡産です。

「鹿ロースト」には、「低温調理×バルサミコソース」と「オーブン×スパイス」の2種類があり、その日どちらの鹿ローストが味わえるかはお楽しみです。

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「ベーコン炙り」

手作りのベーコンは、無添加にこだわっています。

ベーコンに最適な豚肉を試行錯誤した結果、イタリア産のブロック肉にたどり着きました。
このブロック肉を、塩漬けから燻製まで約1週間かけて丁寧に作っています。

食べた瞬間、桜チップの燻製の香りが広がり、溢れでるベーコンの脂の絶妙な塩加減がたまらなく美味しい！！

ベーコンにつける「柚子胡椒」も手作りという徹底ぶりです。

このベーコンを使用した「スモークチャーハン」は人気メニューです。

その他、「カルボナーラ」や「カルボナーラビアンコ」もあります。

「カルボナーラ」は牛乳を使用せず、卵黄・粉チーズ・ブラックペッパー・塩のみの味付けです。

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日本酒好きを唸らせたい。

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「日本酒好きの人に、『初めてこんな日本酒を飲んだ』と言ってもらいたい」
オーナーの野中さんはそんな思いを胸に、その時期に美味しい日本酒を仕入れています。

この日のおすすめは「ROOM」「ひとひら」「MIZUBASHO」「水芭蕉」。

「MIZUBASHO」は、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で、見た目もシャンパンそのものです。

「NINETEEN」には、常時30種類以上の日本酒が用意されています。

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大ブームのタピオカを使ったタピオカ日本酒サングリア

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今のイチオシは「タピオカ日本酒サングリア」

日本酒の「白」とベリーの「赤」のコントラストが、なんとも美しいドリンクです。

そのまま飲むと、甘くて飲みやすい日本酒と、もちもちのタピオカの食感を楽しめます。

ストローでベリーを潰すと、甘い日本酒に甘酸っぱい果肉が加わりフルーティーな美味しさに変わり、とても飲みやすい味です。

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日替わり珈琲屋さんのこだわりの一杯

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「NINETEEN」が日本酒と同じくらい力を入れているのが「珈琲」です。

夜は、「福岡コーヒーフェスティバル」の決勝まで進んだことがあるオーナー野中さんの、おススメの珈琲を楽しめます。

昼間は曜日別に、各珈琲屋さんが朝から美味しい珈琲を入れてくれます。

8:00～18:00まで、月・火曜日は「花待ち雨珈琲」さん、金曜日は「CrossCoffee」さん、とお店を訪れる時間帯や曜日で違う珈琲を味わうことができます。

野中さんがオリジナルでブレンドした「オダミチブレンド」は、野中さんのご友人が焙煎した珈琲豆を使用しています。

「エスプレッソ」は、エスプレッソマシーンを使わずにエスプレッソメーカーで直火するというこだわりの一杯。

珈琲カップも、「有田焼」や「エルメス」、「コペンハーゲン」などこだわりのカップが使われています。