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お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波
頭からしっぽまで丸ごと美味しい！ サクサクプリプリの「天使の海老」職人の技が光る串かつ専門店（大阪市 中央区 お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波）
広告 本記事は広告主（お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波）の広告記事です。
- 大阪府
-
- 難波・日本橋・道頓堀 |
- 2023.11.01|
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お店
外部お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波
- 電話番号
- 06-6964-8085 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
- 所在地
- 大阪府 大阪市 中央区難波千日前5-8 [ MAP ]
- 最寄り駅
- 大阪メトロ御堂筋線なんば駅より徒歩約7分
- 営業時間
- 夜17：00～23：30
- 定休日
- 不定休
- 座席数
- 30席
- 平均予算
- 4,500円～5,500円
- 求人情報
- -
※本記事は広告主（お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。
大阪 難波 おすすめのお店 #ぎん庵 #大阪 #難波 #千日前 #天使の海老 #串かつ #釜めし #サクサク #プリプリ #千日前商店街 #油切りの技
美味しい食を求めて、多くの人で賑わう難波・千日前商店街。通りを抜けた少し落ち着いた場所に「お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵（あん） 難波」はあります。
こだわりの串かつと釜めし料理を味わえる、人気のお店です。
「串」への想い。素材の一つ一つにこだわりあり
「ぎん庵」の看板商品のひとつ、串カツ。素材、パン粉、油、すべてにおいてこだわりがあるそうです。
食材は、素材の味を楽しんでいただくために冷凍食品を使わず、生のまま仕入れた鮮度抜群のものを使用しているそうです。
パン粉は、食材に薄く纏わせることができる、きめが細かいパン粉を使用。サクサクとした口当たりが特徴とのこと。
油は、数種類の植物油を独自の配合でブレンドした「ぎん庵」オリジナルの油を使用。
絶妙な力加減で串を回しながら油を切る「油切りの技」は、職人の腕の見せ所。必要以上に油をふくませることなく、「サクッ」と心地よい音が響くような軽い仕上がりにしているそうです。
贅沢な味わい「黒毛和牛」の串かつ
「串かつ（単品メニュー）牛肉（黒毛和牛）」350円（税込）
串かつは、定番メニューと季節限定のメニューを合わせるとなんと36種類！ 好きなものを1本ずつ注文できます。
串かつの王道の「肉」。「ぎん庵」では、鶏、牛、豚肉を扱っていますが、中でも人気は、黒毛和牛を使った贅沢な串。こちらはソースでいただきました♪ 中はレアで柔らかく、サクッとした食感がたまりません！
お出汁で味わう上品な味
「串かつ（単品メニュー）海老（天使の海老）」350円（税込）
魚介の中で人気なのは「海老」。プロの料理人に支持されている、美味と評判の高い「天使の海老」を使っているそうです。
サイズ感もちょうどよく、外はサクサク、中はプリプリと身がつまっていて食べ応え十分！ 殻がやわらかいので、頭からシッポまで丸ごと食べられます。
串かつは自家製ソース、岩塩、そして特製のお出汁でいただきます。
特製のお出汁は、北海道産の真昆布と血合い抜きの新鮮なかつお節をふんだんに使用し、じっくりと時間をかけて旨味を抽出しているとのこと。出汁だけではサラサラでとろみがないので、吉野本葛でとろみをつけているそう。
しっかりとした出汁の味とマイルドな風味が海老に合い、さっぱりといただけました。
定番から変わり種まで種類豊富♪
「串かつ（単品メニュー）ささみ（梅しそ巻き）」350円（税込）
ささみと梅しその最強コンビ。梅の風味が豊かで、何も付けなくても美味しくいただきました。
「串かつ（単品メニュー）うずら玉子（半熟）」250円（税込）
半熟のうずらの中から黄身がトロッとあふれます。サクッ＆とろ～り感が楽しめます。
黄身が濃厚だったので、こちらは塩でいただきました♪
お出汁がきいた〆の「釜めし」
「鯛釜めし（2人前）」1,300円（税込）
こちらも串かつと並ぶ看板メニューの「釜めし」。通年のものから、季節限定までそろいます。
まずは、そのままの味を堪能します。たっぷりの野菜と、旨みをじっくり抽出したお出汁がきいたやさしい味わい。ほっこりホクホクのご飯に、箸がどんどん進みます。
続いて、旨みが凝縮されたお出汁をかけて、さらさらのお茶漬けにしていただきます。出汁のきいたご飯が、さらに濃厚になります。あられとのりをたっぷりかけても美味しかったです。お酒を飲んだ後の〆におすすめです。
※「釜めし」は注文を受けてから一つ一つ炊き上げるため、時間がかかります。
串揚げのセットやコースもあります♪
「串揚げ10本セット」2,500円（税込）
おまかせのセットや、コース料理もあります。詳しくはお店のホームページをご覧ください。
白と基調とした清潔感のある店内
和の雰囲気が漂う清潔感のある店内。都会の喧騒を忘れ、リラックスして食事を楽しめる落ち着いた空間です。
スタッフとの距離が近いカウンター席。調理風景を眺めながらくつろげる特等席です。
毎日、店内で丁寧に仕込んでいます。
重厚感のある扉と、全面ガラス張りのスタイリッシュな店構え。
豊富な種類の串かつと、絶品釜めし。「お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波」は、ディナータイムをゆったり楽しめるお店です。
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取材日：2023.10.16
※画像は取材時の撮影画像と、お店からの提供画像です。
※ 本記事は広告主（お出汁で食べる串かつと釜めしの専門店 ぎん庵 難波）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。
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なおっち
美味しいものには目がない、1児の母です。カフェ巡りが趣味です♪
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