鮮度抜群ボリューム満点の「海鮮こぼれ寿司」生産者直営で味よし！コスパよし！寿司と天ぷらをオーダービッフェスタイルで楽しめる贅沢な海鮮居酒屋（大阪市 中央区 生産者直営 海鮮居酒屋Rikusui／りくすい）

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生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui

鮮度抜群ボリューム満点の「海鮮こぼれ寿司」生産者直営で味よし！コスパよし！寿司と天ぷらをオーダービッフェスタイルで楽しめる贅沢な海鮮居酒屋（大阪市中央区　生産者直営海鮮居酒屋Rikusui／りくすい）

広告本記事は広告主（生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui）の広告記事です。

大阪府

心斎橋・南船場・長堀橋 |
2024.06.03|

生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui

電話番号: 06-6226-7212 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2丁目3-15戎橋NORTHビル5階 [ MAP ]
最寄り駅: 御堂筋線,千日前線なんば駅より徒歩約5分近鉄奈良線，阪神なんば線大阪難波駅徒歩約7分近鉄日本橋駅より徒歩約10分
営業時間: ランチ　11:00〜14:30（Lo14:00 ）ディナー　16:00〜23:00（Lo22:30） ※単品のみのご注文は20:00〜
定休日: 不定休
座席数: 82席
平均予算: -
求人情報: -

※本記事は広告主（生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

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自社運営の「陸上養殖」で仕入れた季節の海鮮を、オーダービッフェスタイルで楽しめる「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」

地下鉄難波駅から徒歩2分。戎橋（えびすばし）にほど近い、活気のある場所にあります。

ビュッフェコースは3種類！

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「特大煮穴子」※「大潮」のみ

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「特大うなぎ」※「大潮」のみ

「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」は、テーブルオーダーのビュッフェコースがメイン。
寿司、天ぷら、一品料理など、旬の海鮮を使用したメニューが数多く並びます。

コースは「大潮」7,150円（税込）、「中潮」6,050円（税込）、「小潮」4,378円（税込）の3種類。
※各コースとも、小学生は1,500円引き、女性・シニア（65歳以上）は1,000円引き、5歳以下は無料です。

「大潮」と「中潮」は3時間、「小潮」は1時間半の時間制限があり、コースによって注文できる料理は異なります。
※メニュー表の色別の印で確認できます。

「大潮」のみでオーダーできる「特大煮穴子」（画像上）はシャリ4個分、「特大うなぎ」（画像下）はシャリ３個分。ボリュームも味も大満足のメニューだそうです。

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「海鮮こぼれ寿司」※「中潮」「大潮」のみ。

新鮮さはもちろんですが、ボリュームも魅力！
「海鮮こぼれ寿司」は、さまざまな海鮮をたっぷり楽しめると人気のメニューだそうです。

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定番の「にぎり寿司」も豊富に用意。
直営の魚屋の食材を使用し、魚は毎日市場で仕入れているそうです。

新鮮な状態で提供できるため、脂がのった新鮮な味わいを楽しめるとのこと。

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「こだわり海鮮ユッケ」※「中潮」「大潮」のみ

細かく切った鮮魚に新鮮卵の黄身を添えた、贅沢な一品。

ひと手間加えた出来立て「天ぷら」

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「天ぷら」※全コースで注文可能。ただし注文できるメニューは各コースで異なります。

「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」のオーダービュッフェは、ひと手間加えた本格和食も楽しめます。

オーダーを受けてから丁寧に揚げる「天ぷら」は、鮮魚のほかに野菜や肉もあり、バリエーション豊富です。

お店イチオシ！「特大‼️本マグロカマ焼き」

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「特大‼️本マグロカマ焼き」

通常メニューのほか、季節や仕入れ状況で替わる「本日のおすすめ」にも注目！
その時期の旬のおいしさを提供しています。

「特大‼️本マグロカマ焼き」は、「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」の一番人気メニューだそうです。

マダイやハマチのカマよりもかなり大きくインパクト抜群！
じっくり丁寧に中まで火を通すため、一番時間のかかるメニューでもあるそう。

食べ放題で贅沢に味わえるので、見かけた時はぜひお試しください。
※入荷不安定のため欠品の場合があります。詳しくはお店までお問合せください。

「陸水」が取り組んでいること

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株式会社陸水（以下、陸水）の公式ホームページによると、国内における食用魚介類の自給率は1980年代の100％をピークに、現在は40～50％を輸入に頼っている状況。

近畿大学でマグロの海面養殖に携わり、大手水産会社の養殖場の現場責任者などを経験してきた「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」のオーナーは、国産の美味しい魚を今までのように食べることができなくなる状況を打破するため「陸上養殖」という手法を用い、国産の美味しい魚を大阪近郊のお店や自社店舗で提供しています。

陸水が誇る「陸上養殖」の特長

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大阪府泉南郡岬町淡輪に「陸上養殖」の事業地を設置。
飼育水は清浄な地下海水を利用する「かけ流し式」方式です。

●圧倒的鮮度
大阪府岬町は大阪の中心部まで車で約1時間の距離なので、鮮度の良い状態で大阪・兵庫などに配達可能。
活魚で輸送するものの、時間を短縮できる分、ストレスフリーの良質な状態でお届けする。

●人工種苗の仕様
卵から孵化した種苗を使用し、未成熟の天然稚魚を使用していないため、天然資源の保護につながる。

●抗生物質の不使用

●輸送費削減
消費地に近い場所での養殖で輸送費を削減。価格を抑え、最高鮮度の魚をお届けする。

●フードロスの削減
過剰な在庫を抱えないため、必要な時に必要な分だけ用意できる。

●産業廃棄物削減
設備の代替に備え、水槽素材にリサイクル可能なものを使用。
海洋プラスチックを排出しないなど地球に優しい取り組み。

「大阪にも名産品を、大阪でも新鮮で美味しいお魚を」という想いから始まった陸水の「陸上養殖」

自社店舗の「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」をはじめ、大阪市内近郊や兵庫などの約200店舗に、毎日鮮魚を届けているそうです。

“大阪産（もん）”にも選ばれています♪

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陸水では、美咲サーモン、陸水トラフグ、陸水クエ、陸水ヒラメなどを養殖しています。

画像は「陸水とらふぐ」の養殖の様子。
生産地は長崎で、大阪に運ぶには長距離のため魚にストレスがかかりますが、陸水には鮮度のよい状態で短時間で輸送できる強みがあります。ストレスフリーで、クオリティが高い状態でお店に提供できます。

「陸水とらふぐ」は、大阪府認定の「大阪産（もん）」（大阪府域で栽培・生産される農産物、畜産物、林産物、水産物）にも認定されています。

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「美咲サーモン」※画像は公式Instagramより引用

生産時期の3～5月に「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」で提供している「美咲サーモン」も、「大阪産（もん）」です。

国内では到着までに5日ほどかかるノルウェー産のサーモンが主流ですが、陸水の「美咲サーモン」は大阪や兵庫などに数時間で届けることが可能。

非常に鮮度の高い状態で味わえることから、「美咲サーモン」もお客様から好評だとか。

リラックスした時間を過ごせる空間

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白を基調とした「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」の店内は、シンプルでスタイリッシュな雰囲気。長時間滞在してもくつろげる空間です。

半個室の座敷や、カウンター席もあります。

「生産者直営海鮮居酒屋 Rikusui（りくすい）」は、コストパフォーマンスがよく、クオリティの高い鮮魚を使用したメニューをオーダービュッフェで堪能できる海鮮居酒屋です。

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取材日：2024.05.16

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は電話取材によるものです。