脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市 淀川区 季節料理ゆうすずみ）

季節料理ゆうすずみ

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）

広告本記事は広告主（季節料理ゆうすずみ）の広告記事です。

大阪府

新大阪・西中島・十三 |
2024.09.09|

季節料理ゆうすずみ

電話番号: 06-6398-7440 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 大阪府大阪市淀川区東三国4-7-17 [ MAP ]
最寄り駅: 大阪メトロ御堂筋線東三国駅２出口より徒歩約3分
営業時間: 月、火、木～日、祝日、祝前日: 17:00～翌0:00 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30）
定休日: 水
座席数: 13席
平均予算: 4001～5000円
求人情報: -

※本記事は広告主（季節料理ゆうすずみ）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

大阪市　淀川区　おすすめのお店　#季節料理ゆうすずみ　#東三国　#季節料理　#ゆうすずみ　#大阪グルメ　#東三国　#駅近　#炭火焼　#焼き魚　#焼き物　#天ぷら　#お刺身　#季節限定　#日替わり　#旬の料理　#旬の魚　#日本酒　#土佐の備長炭　#さんま　#鮎　#さわら　#骨がない　#骨のおせんべい

地下鉄御堂筋線東三国駅から徒歩数分。
「季節料理ゆうすずみ」は、大通りに面した便利な場所にあります。

以前、焼鳥屋を営んでいた店主が手掛ける、炭火焼きにこだわった旬の「焼き魚」を味わえる和食居酒屋です。

じっくり低温で焼き上げる「鮎の姿焼き」

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-002

「鮎の丸焼き」

炭火料理に長年携わってきたという店主。
「炭を使った料理が好きなので、今度のお店でも提供しよう」と考えたそうです。

「季節料理ゆうすずみ」のメニューは、炭火で焼き上げる「焼き魚」が中心。
店主自らが厳選した旬の美味しい魚を丁寧に焼き上げています。

苦手と感じる方が多いであろう「骨」の部分は、特に丁寧に調理されているとか。
骨を完全に取り除いたり、魚の身と骨を別々に調理したりして、美味しく食べやすくする工夫をしているそうです。

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-003

夏が旬の「鮎の塩焼き」は、丸々一尾の姿焼きです。

料亭でも用いられている上質な土佐の備長炭を使って、低温でじっくり時間をかけて焼き上げることで、外はパリッと、中はふっくらな仕上がりに。

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-004

パリパリの皮も魚の身も箸がすっと入る柔らかさ。小骨はほとんどありません。
背骨もそのまま食べられるほど柔らかです。

香ばしく上品な味わいでした。
内臓は取り除いてあるので、苦みが苦手な方でも安心して食べられますよ。

添えてあるタレ酢で味わうと、旨味と酸味がいいアクセントになります。

パリパリの皮せんべいと脂ののった身を味わう「秋刀魚の塩焼き」

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-005

「秋刀魚の塩焼き」

9月頃から旬を迎える魚・秋刀魚（サンマ）。
「季節料理ゆうすずみ」の「秋刀魚の塩焼き」は、身の部分は食べやすいように丸く形成してあり、見た目にも華やか。

身はふっくら、皮はパリッとしています。

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-006

店主がじっくり目利きした秋刀魚だけあって、脂がかなりのっています。
口に含んだ途端にジュワ―と旨味が広がりました。

骨の部分にもひと工夫あります。
身から丁寧に取り除いたサクサクの「骨チップス」は香ばしく、パリパリとした食感が楽しい！

素材、焼き方、調理方法にこだわった秋刀魚を美味しくいただける、大満足の一品でした。

タレがしみ込んだ「鰆の幽庵焼き」

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-007

「鰆の幽庵焼き」

「幽庵焼き」とは、「幽庵地（ゆうあんじ）」と呼ばれる、醤油やみりん、酒、柑橘類の果汁で作られるタレに漬け込んだ焼き物のこと。

「季節料理ゆうすずみ」では、醤油とみりん、酒にゆずの輪切りを入れた特製のタレがたっぷり染み込んだ「鰆（サワラ）」を、炭火で焼き上げています。

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-008

骨は綺麗に取りのぞかれています。

ふっくら柔らかい身は、タレがしみ込んだ上品な味でした。

地酒や季節の日本酒で焼き魚とのペアリングを楽しむ

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-009

炭火で焼き上げた魚によく合う日本酒は、季節限定のものや地酒など、常に7~８種類を用意。
店主が取り寄せる珍しい銘柄を目当てに来店される方もいるそうです。

画像のようにワイングラスで提供されます。

気取らないリラックス空間

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-010

店内には、カウンター席とテーブル席があります。

黒を基調とした大人の空間。
シックな雰囲気ではありますが、気軽にリラックスして食事を楽しめます。

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-011

「季節料理ゆうすずみ」では、旬の魚や野菜など、その時期に美味しい素材を店主自ら厳選して仕入れているため、毎日メニューが変わります。

通年メニューもありますが、基本はその日限定のメニュー。
サラダ、天ぷら、造りなど幅広くそろいます。

炭火でじっくり焼き上げるのは時間がかかるので、その間に一品料理を頼んでほしいとのことです。

リクエストにも対応しているそうなので「前に食べたあのメニューが食べたい！」「旬のこの魚が食べたい！」なども、ぜひお気軽に相談してみてくださいね。

脂がたっぷりのった旬の味！濃厚な身とパリパリの骨チップスの両方を楽しめる「秋刀魚の塩焼き」土佐の備長炭で焼き上げる極上の焼き魚が自慢の和食居酒屋（大阪市淀川区　季節料理ゆうすずみ）｜季節料理ゆうすずみ-012

青い屋根が目印です。

バリエーション豊富な魚料理。鮨や刺身などは手軽で昔から変わらず人気ですが、店主は「焼き魚離れは深刻」と話します。

「魚によって風味や味が変わる焼き魚の魅力をもっとお客様に知ってもらい、焼き魚離れを食い止めたい」
「『ここへ来れば美味しい焼き魚を楽しめる』と思ってもらいたい」

こんな想いから、骨をとりのぞいて食べやすいようにしたり、旬の魚を厳選したりと、いろいろな工夫をしているそうです。

「季節料理ゆうすずみ」は、炭火焼きに長く携わってきた店主がこだわった、極上の焼き魚を味わうことができる和食居酒屋です。

おいしい焼き魚を食べたい方は、ぜひ一度訪れてみてくださいね。

#大阪市
#季節料理ゆうすずみ　
#季節料理
#ゆうすずみ　
#大阪グルメ　
#東三国　
#駅近　
#炭火焼　
#焼き魚　
#焼き物　
#天ぷら　
#お刺身　
#季節限定　
#日替わり　
#旬の料理　
#旬の魚　
#日本酒
#土佐の備長炭　
#さんま　
#鮎　
#さわら　
#骨がない　
#骨のおせんべい　

取材日：2024.08.28